世間では「◯◯◯にはたくさん栄養素やミネラルが含まれているから不足にならないように◯◯◯はたくさん食べた方が良い」というようなことをよく目にしたり耳にしたりする。

たしかに食物中の含有量のデータには偽りはないと思うがはたして「吸収率」はどうなのかと思って調べてみるとなかなか納得のいく資料に出会うことがない。
そこでビッグデータを持つGoogle Geminiに聞いてみることにして、手始めにカルシウムについて聞いてみることにした。

(Geminiへの質問 1 )
牛乳に含まれる炭酸カルシウムと魚に含まれるリン酸カルシウムを比べた場合、それらを食した人体への吸収率が高いのはどちらですか？

(Geminiの回答)
牛乳に含まれる炭酸カルシウムと魚に含まれるリン酸カルシウムの吸収率については、いくつかの要因が複雑に絡み合っており、一概にどちらが高いとは言えません。しかし、一般的には、以下の点が考慮されます。

1. カルシウムの形態と溶解度:

炭酸カルシウム：
比較的安価で一般的なカルシウムサプリメントにも使用されています。胃酸によって溶解し、カルシウムイオンが放出されます。溶解度はpHに依存し、胃酸の分泌量が少ない高齢者などでは吸収率が低下する可能性があります。

リン酸カルシウム：
骨や歯の主要な成分であり、自然界にも広く存在します。炭酸カルシウムに比べて溶解度は低いですが、リン酸との組み合わせにより、カルシウムの吸収を助ける可能性もあります。

2. 食事との相互作用:

カルシウムの吸収は、食事に含まれる他の成分によって影響を受けます。ビタミンDはカルシウムの吸収を促進します。シュウ酸やフィチン酸はカルシウムと結合し、吸収を阻害する可能性があります。乳製品にはカルシウムのほかに吸収を助けるカゼインホスホペプチド（CPP）が含まれています。魚に含まれるリンは、カルシウムの吸収に影響を与える可能性があります。リンとカルシウムのバランスが重要であり、過剰なリンはカルシウムの吸収を阻害する可能性があります。

3. 個人の生理的要因:

年齢、性別、健康状態などによって、カルシウムの吸収率は異なります。特に、高齢者や閉経後の女性は、カルシウムの吸収率が低下する傾向があります。

結論(Gemini)

牛乳に含まれる炭酸カルシウムは、ビタミンDやCPPとの組み合わせにより、比較的高い吸収率を示すと考えられます。魚に含まれるリン酸カルシウムも、リンとのバランスに注意すれば、有効なカルシウム源となります。どちらのカルシウム源が優れているかは、個人の食生活や生理的要因によって異なります。
より具体的な情報については、栄養学の専門家や医師に相談することをおすすめします。

(Geminiへの質問 2 )
個人の食生活や生理的要因によって異なるということはそれぞれの民族の長年にわたる食習慣によって炭酸カルシウムよりもリン酸カルシウムの方が効率よく吸収できる可能性は高いですね。
日本人が牛乳を食習慣に取り入れるようになった歴史は非常に短いので日本人にとってはリン酸カルシウムを含む食品を摂取する方がより効率よくカルシウムを取り入れることができそうですね。

(Geminiの回答)
おっしゃる通り、民族の長年の食習慣は、特定の栄養素の吸収効率に影響を与える可能性があります。日本人の場合、歴史的に魚介類を中心とした食生活を送ってきたため、リン酸カルシウムの吸収に適応している可能性は考えられます。

🔹民族の食習慣とカルシウム吸収:

遺伝的適応:
長年にわたる食習慣は、遺伝子レベルでの適応を引き起こす可能性があります。特定の栄養素を効率的に吸収できる遺伝子を持つ人々が、生存に有利となり、その遺伝子が集団内に広まった可能性があります。

腸内細菌叢:
腸内細菌は、栄養素の消化吸収に大きな影響を与えます。民族によって腸内細菌叢が異なるため、カルシウムの吸収効率も異なる可能性があります。日本人は海藻などを多く摂取してきた歴史から、海藻由来の多糖類を分解できる腸内細菌を持つ可能性が高いと考えられています。

食文化:
食文化は、栄養素の摂取量や組み合わせに影響を与えます。日本食は、魚介類や大豆製品など、リン酸カルシウムを豊富に含む食品を多く含むため、リン酸カルシウムの吸収を促進する食文化が形成された可能性があります。

🔹日本人とカルシウム:

牛乳の歴史:
日本で牛乳が一般的に飲まれるようになったのは、比較的最近のことです。そのため、日本人の体は、牛乳に含まれる炭酸カルシウムの吸収に十分に適応していない可能性があります。

魚介類の重要性:
日本人は、伝統的に魚介類から多くのカルシウムを摂取してきました。魚の骨や小魚など、リン酸カルシウムを豊富に含む食品を積極的に摂取することは、日本人のカルシウム摂取にとって有効な手段と考えられます。

結論:

日本人の場合、長年の食習慣を考慮すると、リン酸カルシウムを含む食品を摂取する方が、効率的にカルシウムを摂取できる可能性はあります。しかし、牛乳は、カルシウムだけでなく、他の栄養素も豊富に含む食品であり、適切な量を摂取することは、健康維持に役立ちます。バランスの取れた食生活を心がけ、必要に応じて、カルシウムの吸収を助けるビタミンDを摂取することも重要です。これらの情報を参考に、ご自身の食生活を見直してみてください。

(Geminiへの質問 3 )

個人の食生活や生理的要因によって異なるということはそれぞれの民族の長年にわたる食習慣によって炭酸カルシウムよりもリン酸カルシウムの方が効率よく吸収できる可能性は高いですね。
日本人が牛乳を食習慣に取り入れるようになった歴史は非常に短いので日本人にとってはリン酸カルシウムを含む食品を摂取する方がより効率よくカルシウムを取り入れることができそうですね。

(Geminiの回答)

おっしゃる通り、民族の長年の食習慣は、特定の栄養素の吸収効率に影響を与える可能性があり、日本人の食習慣を考慮すると、リン酸カルシウムの重要性は高いと考えられます。

食生活の注意点

多様な食品の摂取:
カルシウムの吸収を高めるためには、リン酸カルシウムだけでなく、ビタミンDや他の栄養素もバランス良く摂取することが大切です。魚介類、乳製品、野菜、海藻など、多様な食品を組み合わせた食生活を心がけましょう。

加工食品の注意:
加工食品には、リン酸が多く含まれる場合があります。過剰なリン酸摂取は、カルシウムの吸収を阻害する可能性があるため、注意が必要です。

まとめ(Gemini)
日本人の場合、長年の食習慣を考慮すると、リン酸カルシウムを含む食品を摂取する方が、効率的にカルシウムを摂取できる可能性があります。しかし、牛乳も重要なカルシウム源であり、適切な量を摂取することは、健康維持に役立ちます。バランスの取れた食生活を心がけ、必要に応じて、専門家のアドバイスを受けることも重要です。